Из курицы

Один килограмм куриного мяса, 40 грамм винного уксуса, 100 грамм репчатого лука, 50 мл. растительного масла, соль, перец.

Тушку курицы нарубить на одинаковые ломтики по 50-60 грамм, положить в эмалированную посуду, добавить мелко нарезанный лук, соль, перец, винный уксус и держать в маринаде в прохладном месте в течении 2-3 часов.

Нанизать готовое мясо на шампуры и обжаривать над раскаленными углями, регулярно смазывая шашлык растительным маслом и поливая маринадом.

Подавать шашлык горячим на блюде. Можно отдельно подать острый  соус приготовленный из сметаны и томатной пасты, аджики и чеснока.

Из утки

Один килограмм утиного мяса, 100 грамм репчатого лука, лимон, перец, соль.

Утиное мясо порезать ломтиками по 40-50 грамм, посолить, поперчить. Нанизать на шампуры и обжаривать над раскаленными углями, при обжарке регулярно вспрыскивать холодной водой.

Подавать на блюде с лимонными дольками и луком. В качестве гарнира можно предложить вареный рис, фрукты и соус.

Из куриных желудочков

Один килограмм куриных желудков, 100 грамм репчатого лука, лимон, зелень, перец, соль.

Очищенные желудки промыть, просушить, и сложить в эмалированную посуду, посолить, поперчить, перемешать с заранее нарезанным луком, полить все лимонным соком. Держать в прохладном месте около одного часа. Нанизать на шампуры и жарить над углями до полной готовности, регулярно поворачивая шампуры.

Далее уложить на дно кастрюли маринованный лук, сверху сложить желудочки, накрыть крышкой и подержать на маленьком огне в районе получаса.

Подавать с зеленью и свежими овощами.